O glúten engorda?
Hoje vou falar-vos do glúten!
O glúten é, possivelmente, um dos elementos mais “odiados” na alimentação, embora sem razão.
Uma das principais perguntas que me fazem, relativamente a este tema, é se o glúten engorda. A verdade é que o glúten é o elemento do cereal que menos engorda porque é uma mistura de proteínas, a gliadina e a glutenina. Estas encontram-se em maior quantidade no trigo mas estão também presentes na cevada, centeio, espelta, cuscuz e outros. É verdade que o glúten é pro-inflamatório, no entanto, alguém que não seja doente celíaco, total ou parcialmente intolerante ao glúten, pode consumi-lo sem problema e não é por isso que engordará mais. Sendo assim, a ideia de que, “se retirar o glúten na totalidade da minha alimentação, emagreço”, é falsa! Contudo, é verdade que, em algumas pessoas (e não na maioria), o consumo de glúten provoca inchaço e desconforto abdominal.
Espero que tenha aprendido algo novo e que tenha um fantástico fim-de-semana!